نقش مس عمدتاً در فعالیت‌های آنزیمی‌ و تولید کلروپلاست است. وجود این عنصر در سیستم‌های آنزیمی‌ ، واکنش‌های انتقال الکترون برای فعال کردن آنزیم‌های مختلف ضروری است. مصرف مس در برخی گیاهان‌ سبب کاهش تجمع نیترات و آهن در غده و اندام‌های رویشی می‌شود. گیاهان و درختان میوه از حساس‌ترین محصولات نسبت به کمبود مس هستند. نمک‌های مس از طریق برگ گیاهان نیز جذب می‌شوند، کمبود آن باعث بی رنگ شدن گیاه شده، شادابی گیاه را از بین می‌برد. ازدیاد آن نیز موجب تشدید کمبود روی، آهن و منیزیم می‌گردد..